El xampinyó

Fruit de tardor

Fruit de tardor son els bolets i pot ser un dels més usats, coneguts i pot ser dels únics cultivables és el xampinyó: gustós, gran conegut com a acompanyament de plats i amb un gran contingut de minerals, proteïnes, aminoàcids i la millor font de coures, fòsfor, seleni i vitamines del grup B, gràcies al seu baix contingut de sodi i greix però un gran gust, al igual que molts d’altres bolets, és ideal per la gent que ha de seguir una dieta baix en sal i busca complements gustosos pels seus plats. Tampoc porta colesterol.

A l’Època Medieval pert la seva reputació juntament amb la dels bolets per culpa en gran part de les supersticions però és al segle XVII, gràcies en gran part per Lluis XIV de França que torna a agafar estatut i comencen a ser consi...